Trufas de chocolate blanco, coco y frambuesas

Trufas de chocolate blanco, coco y frambuesas

Que alguien me diga qué hay que hacer para mantener la línea tiendo un blog gastronómico.

Que me lo digan y que me hagan un dibujo, una infografía o un diagrama de flujo, porque es que yo no me entero. Sí, soy bastante dura de mollera. Ya se que hay que comer de todo pero con moderación, pero es que llega el fin de semana y se me olvida....  

Me siento identificada y ruborizada al mismo tiempo, cuando leo que las dietas empiezan el lunes y se dejan el martes. En mi caso es el viernes, pero igualmente, duran menos que la imputación a la Infanta. 

El lunes empiezo con ensaladita, fruta, pescados y carnes blancas a la plancha. Hasta aquí todo bien. Pero el jueves/viernes cuando planeo lo que vamos a tomar durante el fin de semana para hacer la compra, entro en un estado de euforia-amnesia donde me olvido de la dieta y me acuerdo de todas la recetas pendientes y ricas que podemos preparar durante el finde.
Y con eso, no digo que durante esos dos días tire la casa por la ventana, la verdad es que tomamos mucho pescado, marisco y carne a la brasa, pero claro, con vino, pan y algún que otro caprichito chocolatero.

Y además, también están los momentos:
- Qué galletas saladas más monas, tendré que hacerlas. 
- Unos dips!! Qué ricos con unas tostaditas... 
- Hoy comemos mexicano, con sus nachos, su guacamoles y sus quesadillas. Completito, que por un día...
- Y el aperitivo? Vaaa, por unas patatitas, unas olivas y poco de vermuth, qué va a pasar? Así acostumbro a mi metabolismo a no pasar el día a base de lechuga y plancha.

Pues oye, que así, no hay quién mantenga la línea. Dejad de hacer cosas ricas, hombre!!

Y yo me pregunto: los blogs orientados a postres y platos dulces... Cómo lo hacéis?
Porque yo ahora me he lanzado a preparar dulces para el Magazine, pero claro, son unos pocos cada temporada, pero los que preparáis cada semana uno o dos dulces... Dónde los metéis? 
Yo sólo veo cuatro opciones:
- Os pegáis unas carrera para compensar a lo Usain Bolt. 
- Vuestros vecinos son los más felices del mundo y os hacen la ola cada vez que vais a sus casa.
- Tenéis un metabolismo como las extraterrestres modelos que dicen que comen de todo y que no hacen ejercicio (ja!)
- Vuestro pandero está creciendo en la misma proporción que el mío. 

Sinceramente espero que no sea esta última porque vamos a tener que crear  Blogueros Anómimos. Aunque conociéndonos ya me imagino cómo serían las reuniones: que si yo he traído un plum cake de naranja y chocolate, yo unos vasitos de foie y manzana, yo unos sandwiches vegetales con aguacate, queso, mostaza, mayonesa, olivas, ....Ésto es un círculo vicioso!!!

Bueno, algo tendré que hacer... pero si me plantan unas Trufas de chocolate blanco, coco y frambuesas, no me puedo resistir. Eso sí, con moderación, que dicen que hay que comer de todo pero con conciencia. (Me pregunto dónde hay que llamar para que vengan). Este el cuento que me voy a aplicar esta semana. Prometo empezar el lunes :)

La receta la podéis ver en el Magazine de Primavera, en la pág. 43.

Disfrutad del fin de semana!! 

Taller de butifarras en Xarcuteries Margarit

Iniciamos la semana con un taller de lo más erótico/gastronómico.
Nunca había hecho butifarras, pero el cachondeo y el buen rollo que tuvimos hace unas semanas en el obrador de las Xacuteries Margarit, fue la forma perfecta de empezar el fin de semana

La verdad es que hacer butifarras tiene un rollo entre tradición y foodporn.... Os animo a todos que si tenéis la oportunidad viváis esa experiencia.

Cachondeo aparte, además de pasarlo muy bien aprendimos un montón. Como mínimo yo no tenía ni idea de cómo se hace el jamón dulce...

Proceso butifarra d'ou

La Xarcuteria Margarit es una empresa familiar fundada en 1945. Actualmente ya van por la tercera generación que regenta estas charcuterías artesanas, que ofrecen deliciosos productos gourmets elaborados en su obrador. En estos momentos disponen de seis tiendas en Barcelona de las cuales los hermanos Dolors, Josep, Àngels, Lidia y Xavier gestionan con un saber hacer y una cercanía que se agradece en estos tiempo impersonales que corren. Además son super majos y aguantaron nuestras ignorantes preguntas y nuestras manazas sin perder la sonrisa, ni la paciencia.

Allí nos enseñaron a preparar una de sus delicatesens, la butifarra d'ou (butifarra de huevo) con foie y trufa  negra. Increíble!
La preparan con ingredientes de primera calidad y sin escatimar en estos dos ingredientes que le dan el toque perfecto y glamouroso a una butifarra ya de por sí deliciosa.
Algunos bloggers se lanzaron a la piscina, rellenaron algunas de las tripas y prepararon auténticas butifarras con muy éxito (y con esto no me refiero a que supieron hacer el gesto de doblar el brazo delante de los presentes). Yo preferí dedicarme a atarlas, que tiene su técnica, no creáis.

Moldes para el jamón dulce

Mientras las butifarras d'ou se cocían, nos enseñaron cómo se hace el jamón dulce Margarit. En la foto superior podéis ver los moldes en los que se mete el jamón después de haber sido deshuesado, haberle inyectado la mezcla de salmuera que hace que tenga ese color tan suave y de haberlos metido en una especie de "hormigonera" que le mete un meneo de narices (ríete tú de la Olla Cachonda) para que elimine parte de su proteína.
En estas latas queda prensado y después de un par de días y de ser cocidos en un horno de vapor a 75º durante unas 9,5 h., se hace la magia y tenemos un jamón dulce de una estupenda calidad. De los mejores que he probado. Para que os hagáis una idea todo el proceso dura aprox unos 5 días. 

Uno de los productos estrella y que lanzaron ellos en exclusiva es el Carn Cake. Os imagináis un coulant de carne donde el chocolate fundido de dentro es una salsa? Pues eso. Delicioso.
Puedes elegir entre seis diferentes rellenos: Butifarra negra, mostaza, setas, foie y trufa, pimientos del piquillo o espinacas.

Disculpad el desenfoque, pero la emoción y las prisas es lo que tiene.... 

Pasamos una mañana de lo más divertida y entretenida. Además nos llevamos los productos que preparamos después de hacer una degustación en el propio obrador.
Yo en cuando llegué a casa, encendí el horno para hacer los Carn Cakes y mientras abrimos (más) el apetito con la butifarra d'ou y el jamón dulce.

Al Carn Cake le di un toque de grill para que la carne quedara crujientita por fuera, aunque tenía que haber sido algo más largo para que quedara mucho más tostado. Pero ya sabéis que esto a a gustos.

Si queréis saber más de Margarit, podéis ver su perfil de Facebook aquí. 

Y la foto de familia! (Ya podéis ver lo guapos que estábamos. La envidia de la Lomana, vamos)

Disfrutad de la semana!!

Merluza al Moscatel

¡Que alguien me explique qué le pasa al tiempo!

Bueno, ya me contesto yo solita: Que estamos en primavera y es lo que hay. 

Así como en invierno hace frío y en verano calor, la primavera es la más inestable de las estaciones y tan pronto llueve como luce el sol. 

Me alucina la facilidad de asombro que tengo/tenemos con el clima cuando cada año es lo mismo. 

Ayer por la tarde estuvo diluviando, esta mañana justo cuando íbamos a salir con Buck ha empezado a llover fuerte (con lo que el muy listillo ha metido el culo dentro de casa con la misma rapidez con la que dos segundos antes sacaba el morrito a ver qué tal iba el día por ahí fuera). 

Y ahora, a las 17.20h, está luciendo el sol, el cielo está azul azul y veo el mar de un color azul intenso. 

Si no fuera por la tierra mojada, cualquiera diría que por aquí no ha caído ni una sola gota. 

Y ahora a lo que vamos después mi momento Mario Picazo...

Hoy os traigo un plato muy poco estacional. Creo que esta Merluza al Moscatel se pueda tomar en primavera, verano, otoño o invierno. Es ideal en cualquier época del año tanto para almorzar como para cenar. 

Es un plato delicioso y fácil. Y si queremos reducir algunas calorías, podemos hacer las patatas al microondas y no fritas. 

El toque del Moscatel y la picada con los gambones le da un toque sensacional que potencia mucho los sabores. 

Si no tenéis Moscatel, un Jerez irá igual de bien. 

Espero que os guste la receta, como todas las recetas de los jueves, forma parte del Magazine de Primavera y podéis ver la receta aquí, en la pág.23.

A ver si aguanta el sol radiante sin temperaturas sofocantes durante el fin de semana.... 

Disfrutad del fin de semana!!

Pan de molde casero sin panificadora

Ya os comentaba hace unos días que desde hace ya algún tiempo me ha dado por hacer pan en casa. 
Sin amasadora, sin panificadora y sin nada de nada, únicamente mis manitas y buenos ingredientes.

Siempre he escuchado decir que hacer pan es muy gratificante y te hace sentir diferente. Es verdad.
Esa misma sensación la tengo cuando hago pasta casera. 
Supongo que tener contacto directo con los ingredientes, ensuciarte, llenarte las manos de masa y ver después el fantástico resultado es como volver a los orígenes. Como cuando nuestras abuelas hacían el pan en el horno de leña.

Me encanta como huele la casa al hacer pan y el aroma que desprende al salir del horno. Es alucinante cómo con unos pocos ingredientes puedan salir alimentos tan ricos.

Hoy os traigo un pan de molde, realmente rico y sabroso ideal para acompañar comidas, hacer sandwiches o simplemente para picotear porque como con las Pringles, "cuando haces pop ya no hay stop".

Espero que os guste y que disfrutéis de la semana!!

Semifredo de fresas fácil y rico

Me encantan las fresas... con nata, con azúcar, con chocolate, con zumo de naranja, con cava o solas. 

Cuando compro fresas no puedo resistirme a comer unas cuantas mientras guardo el resto de la compra. Hasta a Buck le encantan.

Cuando están bien rojitas, dulces y prietas son la mejor chuche que hay en el mundo y de lo más sano.

Creo que tan sólo pueden competir con las cerezas, las frambuesas y las moras. Y teniendo en cuenta el precio de venta, son las reinas del mercado. 
Lo único malo es que debes tomarlas al poco de comprarlas, porque si no, empiezan a ponerse pochas.

Este año mis plantas de fresas han decidido volver a hacer huelga, ... Dos fresitas han salido y las ha disfrutado un pájaro listillo, o por lo menos, más listo y avispado que yo... Así que no me queda más remedio que comprarlas fuera, un año más.

Este Semifredo de fresas es una receta fantástica para poder aprovechar esas fresas que empiezan a perder turgencia y que ya no son tan atractivas para tomar con nata, etc.
Lo puedes preparar con antelación y sacarlo en el momento de servir, es un postre que aunque calórico, no es una bomba y además es de lo más vistoso.

Podéis ver la receta en el Magazine de Primavera en la pág. 37

Disfrutad del fin de semana!

Chutney de Guindillas

Hace unos días encontré unas guindillas fantásticas, turgentes y fresquitas. Enseguida me vino a la cabeza un Chutney que había visto en uno de los libros de Jamie Oliver, así que no lo dudé. 

En casa gusta bastante el picante, así que si seguía la receta al dedillo, debía quedar fantástica y sería todo un éxito. Y así lo fue. 

Este chutney es ideal para combinar con carnes rojas o con un buen solomillo ibérico de cerdo. Equilibra y potencia muchísimo el sabor. 

Con pescados no lo probé pero creo que como mucho encajaría con un buen corte de atún pero no con pescados blancos ya que mataría la sutilidad de su sabor. 

Y hablado sobre Jamie Oliver, el otro día viendo un programa de zapping salió un trozo de su programa Food Revolution donde iba a un colegio estadounidense para enseñar a los niños a comer de forma saludable. 

La sesión empezaba enseñándoles los ingredientes de una dieta sana y los niños, que sabían perfectamente lo que era el ketchup y la pizza no tenían ni la más remota idea de lo que era una patata o un tomate. 

A ver, que no estaba enseñando una chirimoya o una papaya, era una patata y una rama de tomates. Pues los niños miraban aquello como si alguien hubiera traído cosas desde Marte. Increíble. 

Después de este shock, convencía a la dirección del colegio para preparar un almuerzo sano, con frutas, verduras y pasta. Pues todo aquello acababa en la basura. Había bandejas que ni siquiera las habían tocado. Pero claro, teniendo en cuenta que algunos de esos niños llevaban como almuerzo chuches (sí, sí, chuches para almorzar), pues no es de extrañar. 

Me alegro de haber nacido en Europa y en especial en la costa Mediterránea, donde desde pequeños no solamente nos habituamos a los ingredientes frescos si no que vemos de dónde sale la leche, los jamones y los muslitos de pollo del KFC. 

Os dejo con este Chutney de Guindillas fantástico, espero que os guste y que disfrutéis de la semana!!

Berenjenas rellenas con pesto

Lo bien que sienta un día festivo entre semana, ¿verdad? 
Yo estoy encantada. Además por fin ha dejado de llover en Barcelona después de seis día seguidos sin parar.
Seis días seguidos sacando a Buck a pasear y volviendo (él) llenito de barro, con más parecido a un pollo que a un perro y dejando rastros de patitas y de gotas allá por donde iba y (yo) con un ataque de nervios.
Ni toalla para secarle ni nada.... Los flecos peludos que le caen desde las patas y por la barriga hace que se empape totalmente si el suelo está mojado, aunque no llueva.

Durante los dos primeros días, una vez seco, yo limpiaba y fregaba el desastre, pero al tercer día y después de haberlo hecho los anteriores una media de 4 veces al día, me hice a la idea de convivir con un suelo poco reluciente.
Me acomodé en el sofá, cogí un libro, un café con leche y esperé a que se me pasaran las ganas de pasar el mocho como si no hubiera un mañana o como si la suegra fuera a picar al timbre en cualquier momento.
Y oye, se pasaron. Mirando al frente, como si el suelo no existiera, he podido estar el resto de días. Y tan feliz. El martes, gracias a M. que es un amor, quedó todo limpio y reluciente.

Para que veáis cómo vuelve Buck después de un paseo con lluvia, pinchar aquí. 

Bueno, ahora a por estos rollitos de berenjenas. 
Están rellenos de gambas, jamón y queso con un poco de queso por encima un poquito de pesto que le va genial, aunque también le iría bien una salsita de tomate con albahaca. Delicioso.

Es de esos platos que agradecemos porque se pueden hacer con antelación y se pueden presentar como aperitivo, primer plato o incluso ser una cena ligera.

A mi me encantan espero que a vosotros también.

La receta al completo la podéis ver en el Magazine de Primavera, en la pág. 13

Disfrutad del fin de semana que está a la vuelta de la esquina!